簸上清酒合名会社

住所	699-1832 島根県仁多郡奥出雲町横田1222番地
電話番号	0854-52-1331
会社URL	https://sake-hikami.co.jp/
企業PR・こだわり	創業300有余年、島根県奥出雲町にある酒蔵です。島根県は「神話の国」と呼ばれており、日本酒発祥の地としても知られています。奥出雲町は西日本で有数の米どころであり、船通山を源流とする斐伊川は豊かな水量とやや軟質な水質を持っており、厳しくも豊かな奥出雲町の自然は当蔵の酒造りを支えてくれています。当蔵が大事にしている酒造りは、ほどよい香り、まろやかな旨味、しっかりとした後ギレのよさ。バランスよくどんな料理にも合い、飲み飽きないお酒を目指しています。一方で、これまで当蔵が大切にしてきた酒造りや価値観を大事にしながらも、絶えず最新技術の習得や味わいの開発にも挑戦しています。また当蔵は、日本酒の製造技術の発展に大きく貢献し、現代の酒造りにおいて主流である「泡無酵母」が発見された蔵としても知られています。

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